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Affichage des articles du avril, 2015

Salade tomates & fraises tout en rouge

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Les fruits gorgés de soleil arrivent petit à petit, bien mûrs, bien juteux et pour certains rouges, tout rouges ! Les fraises sont délicieuses en dessert, je ne vous apprends rien, mais elles peuvent également apporter une touche de fraîcheur, d'acidité et de sucré à une entrée aux couleurs de l'été. Elles se marient parfaitement aux tomates, je trouve, et la vinaigrette au balsamique rehausse leur goût. Alors voilà une recette à nouveau toute simple, mais encore une fois, très bonne à déguster.

Salade tomates & fraises tout en rouge : * 2 tomates * 125g de fraises * 1 tout petit oignon nouveau * 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique * 3 cuillers à soupe d'huile d'olive (de qualité, ça vous change une salade !) * sel, poivre


Couper les tomates en rondelles et récupérer le jus des tomates dans un bol. Rincer les fraises, les équeuter et les couper en deux. Déposer les tomates au fond d'une assiette, saler légèrement et poivrer. Recouvrir des quelques fraises découpé…

Cake marbré choco-vanille

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Le matin, au petit-déjeuner les céréales, les biscottes, parfois le pain rassis de la veille, ça lasse. Un morceau de gâteau sec tout de suite ça illumine la journée. Vous me direz, du gâteau tous les matins ça lasse et puis surtout c'est pas méga équilibré comme petit-déjeuner. Vous aurez raison. Mais de temps en temps en changeant de type de gâteau, vraiment, selon moi ça change la tournure que peut prendre la journée !


Cake marbré choco-vanille
* 4 oeufs
* 90g de farine
* 30g de maïzena (ça allège mais si vous n'en avez pas, remplacez par de la farine)
* 120g de sucre
* 140g de beurre
* 70g de chocolat noir
* quelques gouttes d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé




Préchauffer le four sur chaleur tournante à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battre les jaunes dans un saladier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le mélange farine-maïzena et bien mélanger. Vous obtenez alors une pâte très peu souple, c'est normal, elle va se …

Tarte aux oignons

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Je ne sais pas vous mais moi les oignons, je les achète toujours en grande quantité et je les stocke à l'abri de la lumière (pour qu'ils ne germent pas !). Alors forcément le stock diminue mais parfois pas assez vite et il faut les utiliser rapidement sous risque de les voir pourrir dans son armoire. Alors plusieurs solutions s'offrent à nous mais la meilleure selon moi c'est la tarte aux oignons !

Tarte aux oignons :
* 1 pâte brisée
* 700g d'oignons (pour moi 6 gros oignons)
* 3 cuillers à soupe
* 100g de lardons allumettes
* 3 grosses cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
* 5 cuillers à soupe d'eau
* 30g de sucre en poudre
* sel et poivre


Préchauffer le four sur chaleur tournante à 200°C.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. 
Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Ajouter l'eau si cela commence à accrocher au fond de la sauteuse et ajouter le sucre. Mélang…

Salade verte, betterave rouge et fromage blanc

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Parce que les choses les plus simples sont souvent les meilleures, voilà une salade légère pour les soirs de petite faim ou une entrée bien garnie ! 


Salade verte, betterave rouge et fromage blanc :
* 1 petit coeur de salade
* 1 petite betterave
* 80g de fromage blanc
* 1 petit oignon nouveau
* 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
* 1 filet d'huile d'olive
* sel, poivre




Assaisonner la salade d'un tour de moulin à poivre, d'une pincée de sel, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Couper la betterave en tranches fines, poivrer et déposer sur la salade. Couper finement l'oignon nouveau et répartir la moitié sur la salade et les betteraves. Mélanger l'autre moitié de l'oignon avec le fromage blanc, assaisonner de sel et de poivre et répartir environ 2 cuillers à soupe sur la salade.
Passer à table tel quel ou accompagné d'un toast au chèvre chaud gratiné au four ou d'un morceau de fromage de type comté et d'un morceau de pain de campagne. Si…

Verrine fraises, meringue et crème légère à la vanille

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Les premières fraises sont arrivées ! Voilà une recette de dessert léger et rafraîchissant pour ces longues soirées d'été.


Verrine fraises, meringue et crème légère à la vanille :
Pour 4 belles verrines

* 200g de crème chantilly liquide
* 200g de fromage blanc
* 1/2 gousse de vanille
* 35g de sucre
* 250g de fraises (éventuellement quelques feuilles de menthe)
* une dizaine de petites meringues



Rincer les fraises, en conserver une par verrine pour la décoration, équeuter les autres (toujours dans cet ordre sinon les fraises vont se gorger d'eau !) et les découper en quatre ou six selon leur taille et réserver. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la largeur et récupérer les graines que vous ajoutez au pot dans lequel vous allez monter la crème en chantilly. Conserver la 1/2 gousse de vanille restante dans son tube jusqu'à son utilisation prochaine. Monter la crème en chantilly ferme et ajouter tout en fouettant doucement le sucre en pluie. Enfin ajouter le fromage bl…

Crumble de courgettes au fromage de chèvre

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Un petit crumble léger qui allie le fondant des courgettes, le moelleux du fromage de chèvre et le croquant du crumble. Délicieux à lui tout seul ou en petit accompagnement d'une viande ou d'un poisson.


Crumble de courgettes au fromage de chèvre :
* 600g de courgettes (soit 3 petites courgettes pour moi)
* 1/2 oignon
* 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
* 1/2 bûche de chèvre
* 100g de farine
* 25g de chapelure
* 60g de beurre
* sel et poivre




Commencer par préparer le crumble : mélanger du bout des doigts la farine, la chapelure et le beurre avec une pointe de sel et un peu de poivre. Laisser de côté et s'occuper des courgettes.
Peler les courgettes (une bande sur deux, c'est plus joli) et les couper en deux dans le sens de la longueur et émincer ensuite les courgettes. 
Préchauffer le four sur chaleur tournante à 200°C. 
Émincer l'oignon et le faire revenir à feu doux dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter les courgettes et saler afin de faire sortir l&#…

Tarte comme une quiche aux épinards

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En été, à midi on a envie de quelque chose de léger, une part de tarte accompagnée d'une petite salade fraîche c'est parfait !


Tarte comme une quiche aux épinards :




* 1 pâte brisée
* 2 oeufs
* 200g de crème liquide
* 2 cuillers à soupe de crème fraîche
* 1 cuiller à soupe de maïzena
* 80g d'emmental râpé
* 500g d'épinards frais
* 100g de lardons allumettes
* 1 petit oignon
* 60g de beurre
* poivre et sel, une pincée de piment



Cisailler l'oignon et le faire cuire à feu doux dans les 60g de beurre dans une grande sauteuse (500g d'épinards frais c'est un volume conséquent mais rassurez-vous ils vont fondre et devenir très peu volumineux !). Une fois l'oignon translucide ajouter les épinards frais dans la sauteuse, saler et laisser réduire à feu doux en mélangeant régulièrement : toute l'eau des épinards va s'évaporer et ils vont légèrement compoter. Quand les épinards sont bien réduits ajouter les lardons et faire colorer quelques minutes. Éteindre alors le fe…

Risotto aux antipasti

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Ça y est le soleil s'installe et avec lui nos envies de longues soirées d'été et d'apéros à n'en plus finir. Au cours de ces apéros, j'aime particulièrement les goûts de légumes confits tels que les tomates séchées, les poivrons grillés, les coeurs d'artichauts confits, les olives : tout ce qui rappelle la chaleur et la douceur de l'été !
En attendant de les déguster à l'apéro, les voilà dans un onctueux risotto.


Risotto aux antiparti : * 320g de riz arborio
* 1 oignon
* 140g de beurre (60 + 80)
* 1/2 verre de vin blanc sec
* 1,5L de bouillon de légumes 
* 80g de parmesan râpé 
* 8 pétales de tomates séchées
* 6 quartiers de coeurs d'artichauts confits
* quelques pétales de poivrons confits




Cisailler l'oignon et le faire suer dans les 60g de beurre dans une casserole à bords hauts. Une fois l'oignon translucide ajouter le riz et le faire nacrer dans le beurre : les grains de riz blanchâtres doivent devenir plus ou moins translucides. Déglacer alors avec…

Comme un brownie tout choco

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Le chocolat, le chocolat, le chocolat. On l'aime, on essaie de s'en passer quelques temps, on l'oublie et soudain une envie dévorante d'en manger et de retrouver ce goût si onctueux en bouche. Alors dans ces moments là, on vide les tiroirs, on cherche dans les armoires, on est prêt à baisser les bras et hourra : voilà du chocolat ! Un carré pour calmer le besoin qui se fait sentir et c'est parti : en cuisine !


Comme un brownie tout chocolat :
* 150g de chocolat noir
* 100 g de beurre demi-sel (ou 2-3 pincées de sel)
* 2 oeufs
* 110g de sucre en poudre
* 120g de farine




Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol casser le chocolat en morceaux et découper le beurre en petits cubes. Faire fondre au micro-ondes en veillant à ne pas laisser le chocolat brûler. Ajouter le sel et mélanger quelques instants afin de laisser le chocolat refroidir légèrement. Transvaser dans un saladier et ajouter un oeuf, mélanger vigoureusement jusqu'à ce que l'oeuf soit bien incorporé. Ajoute…

Tranches d'agneau gratinées et sauce à la tomate

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Ce qu'il y a bien avec un gigot énorme, c'est qu'il y a des restes. Et que faire avec des tranches de gigot ? Les gratiner au four avec une bonne sauce à la tomate.

Tranches d'agneau gratinées et sauce à la tomate :
* 6 tranches d'agneau  * 1 boîte de conserve de tomates pelées et coupées * 1 demi petit oignon * 1 cuiller à soupe d'huile d'olive * 1 cuiller à soupe de sucre en poudre * sel, poivre * 80g de comté râpé


Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons émincés. Laisser fondre à feu doux. Ajouter les tomates, le sucre, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Préchauffer le four à 200°C. Placer les tranches d'agneau dans un plat à gratin. Une fois la sauce prête, recouvrir l'agneau avec, parsemer de comté râpé et mettre au four pour 15 à 20 minutes. Terminer par 5 minutes sous grill. Servir chaud avec un peu de riz basmati.

Agneau pascal et flageolets

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En ce jour de Pâques il est temps de manger de l'agneau. Pour une première, une recette simple sans trop de fioritures s'impose. Nous voilà partis avec un énorme gigot d'agneau à laisser gentiment cuire au four. Et pour accompagner cette viande, des flageolets fondants !


Gigot d'agneau pascal et flageolets :
* 1 belle pièce de gigot d'agneau (2,2kg sur l'os : de quoi nourrir au moins 6 personnes si le repas n'est qu'un plat unique donc plus s'il y a une entrée et un dessert !)
* 6 cuillers à soupe d'huile d'olive
* 2 cuillers à soupe de thym
* quelques tours de moulin à poivre
* 800g de flageolets en conserve (déjà cuisinés de type Cassegrain)
* 10 gousses d'ail non épluchées
* une noix de beurre : environ 20g



Tout est une question d'organisation !
La veille au soir si on le mange le lendemain ou le matin si on le mange le soir, préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le thym et le poivre (pas de sel : la viande perdrait so…

Tiramisu au café

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Encore un dessert, à croire que je préfère le sucré ! Alors que c'est tout le contraire. Mais me viennent en tête beaucoup plus de recettes de desserts "incontournables", rapides et délicieux que de plats. Alors les recettes plats attendront, mais promis ça viendra ! D'ici là, voilà mon tiramisu classique, mascarpone-café, avec juste de quoi l'alléger un peu en ajoutant du fromage blanc. Qui plus est c'est un dessert qui aime attendre une nuit au frais, de quoi s'organiser et être tranquille quand les invités sont là.


Tiramisu au café :


* 5 oeufs * 160g de sucre * 250g de mascarpone * 250g de fromage blanc * l'équivalent d'une grande tasse de café chaud * une trentaine de biscuits cuillers



Commencer par séparer les blancs des jaunes et battre énergiquement les jaunes avec 140g de sucre jusqu'à faire mousser le mélange qui doit blanchir. Ajouter alors le mascarpone et bien incorporer. Ensuite rajouter délicatement le fromage blanc sans trop fouetter af…