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Affichage des articles du mai, 2015

Pancakes

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Qui dit jour férié dit temps passé à paresser en commençant la journée en douceur avec un bon petit-déjeuner. Ce matin au menu : des pancakes et un petit café (dans sa culotte).


Pancakes :
* 2 oeufs
* 100g de farine
* 40g de sucre roux
* 100mL de lait
* 5g de levure chimique
* 15g de beurre fondu




Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Incorporer petit à petit la farine mélangée à la levure chimique. Vous obtenez une pâte assez dense et il ne reste plus qu'à ajouter le lait et homogénéiser : en ajoutant les ingrédients dans ce sens et en mélangeant la farine petit à petit, promis, pas de grumeaux !
Laisser reposer la pâte une demi-heure à température ambiante.
Chauffer une poêle anti-adhésive avec un tout petit peu de beurre. Une fois bien chaude faire cuire les pancakes en déposant la pâte dans la poêle en petites portions. Laisser cuire 45 secondes d'un côté, les retourner pendant encore 30 secondes et c'est prêt ! …

Filets de saumon au four et crème aux herbes

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Pour changer un peu place au poisson ! Aujourd'hui filets de saumon au four avec une crème aux herbes fraîches, échalotes et ail accompagnées de pâtes aux oeufs.

Filets de saumon au four et crème aux herbes :
* 4 filets de saumon
* 1 grosse échalote ou 2 petites
* 1 gousse d'ail
* une dizaine de tiges de persil
* 5 feuilles de basilic
* 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
* 1 cuiller à soupe de farine
* 200 mL de crème liquide



Préchauffer le four à 200°C sur chaleur tournante.
Dans une casserole faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'échalote cisaillée. Laisser fondre l'échalote et rajouter alors l'ail puis la farine. Vous obtenez alors comme lors de la préparation d'une béchamel une sorte de pâte en grumeaux : c'est normal ! Fouetter tout en ajoutant progressivement la crème afin de bien homogénéiser. Après cela, ajouter 100 mL d'eau (de l'eau de cuisson des pâtes si celles-ci cuisent en parallèle c'est le top, sinon de l'eau du rob…

Petits palets bretons

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Il y a des fois où on a du temps à revendre et dans ces cas-là pas d'idées. Et puis bien sûr quand on est débordé les idées fusent. Maintenant que j'ai déménagé et enfin trouvé une cuisine de rêve je vais pouvoir me remettre aux fourneaux !
On redémarre tout en douceur avec des petits palets bretons. Malheureusement qui dit nouvelle cuisine dit nouveaux instruments et donc un temps de réadaptation avant de trouver les bons temps de cuisson, les bonnes températures, etc. Alors voilà des petits sablés qui ont certes pris un petit coup de chaud mais des sablés quand même. 
Petits palets bretons :

Pour une petite vingtaine de palets :
* 140g de farine * 6g de levure * 80g de sucre * 2 jaunes d'oeufs * 80g de beurre * les grains d'une gousse de vanille * 2 pincées de fleur de sel




Une dizaine de minutes avant de commencer, sortir le beurre du frigo pour qu'il devienne pommade. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et les grains de la vanille jusqu'à ce que le mélange blanc…

Sablés chocolatés aux flocons d'avoine

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À l'heure du goûter en périodes de révisions on a souvent envie de quelque chose de réconfortant, de quoi trouver le courage de s'y remettre jusqu'à l'heure du repas. En ce qui me concerne c'est le chocolat qui me permet de retrouver la motivation avec une tasse de thé ou de café. Alors histoire de manger autre chose qu'un simple carré de chocolat voilà des sablés croquants aux flocons d'avoine nappés de chocolat.

Sablés chocolatés aux flocons d'avoine :
Pour une vingtaine de sablés :

* 200g de farine * 100g de beurre * 60g de sucre en poudre * 60g de flocons d'avoine * 1 pincée de sel * 60 mL d'eau * 100g de chocolat noir




Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en petits dés et mélanger rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter les flocons d'avoine et mélanger rapidement. Creuser un puits et ajouter l'eau petit à petit d'une main en mélangeant de l'au…

Cake citron-pavot

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Voilà la recette de l'un de mes gâteaux préférés ! Encore une fois une recette délicieuse trouvée sur le blog d'Anne-So www.fashioncooking.fr. Le cake citron pavot est une douceur acidulée, sucrée juste ce qu'il faut. Les graines de pavot apportent le pep's aussi bien au niveau du visuel qu'au niveau du goût et de la consistance avec ce croquant quand une graine nous tombe sous la dent. Le glaçage sur le dessus fait aussi beaucoup de la réussite finale de ce gâteau mais il apporte forcément une quantité de sucre supplémentaire non négligeable : il reste donc facultatif mais inutile de vous préciser qu'avec le glaçage en plus c'est juste tellement meilleur. 




Cake citron-pavot :

Pour le cake:
* 100g de beurre à température ambiante
* 120g de sucre en poudre
* 2 oeufs
* 2 cuiller à soupe d'eau
* le zeste et le jus d'un gros citron jaune
* 200g de farine
* 10g de levure chimique
* 2 cuillers à soupe de graines de pavot

Pour le glaçage :
* le jus d'un citron
* 16…