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Affichage des articles du juin, 2015

Pavlova façon pêche melba

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Un dessert léger, simple et délicieux. J'ai longtemps voulu en faire, maintenant que j'ai essayé, c'est décidé, la pavlova sera un incontournable !


Pavlova façon pêche melba :
Pour 8 petites pavlovas :

* 2 blancs d'oeufs
* 70g de sucre en poudre
* 70g de sucre glace
* 6 pêches
* 200g de framboises surgelées
* 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
* 50g de sucre roux
* une douzaine de feuilles de menthe
* 200g de crème chantilly liquide
* 1 sachet de sucre vanillé



Préparer un bain-marie. Dans un saladier monter les blancs en neige et dès que les fouets laissent des marques dans les blancs ajouter le sucre en poudre et le sucre glace en saupoudrant légèrement. Une fois les sucres incorporés continuer de battre les blancs dans le saladier déposé dans le bain-marie pendant 3 à 5 minutes. Sortir le saladier du bain-marie et continuer de les battre pendant 3 minutes afin de les laisser refroidir.
Préchauffer le four sur chaleur tournante à 120°C.
Former des petits tas de meringue sur u…

Tarte aux épinards et reblochon

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Par cette température (très) chaude on a envie de légèreté, de choses fraîches et rafraîchissantes. Autrement dit de la salade, des légumes frais. Tout ça je suis d'accord mais allez savoir pourquoi on s'est retrouvé avec un reblochon qui se meurt dans le fond du frigo. Il était évidemment impensable de le laisser dépérir et du coup ni une ni deux, sauvetage de reblochon en une tarte presque légère, j'ai dit presque.

Tarte aux épinards et reblochon :
* 1 pâte brisée
* 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
* 1 gros oignon émincé
* 1 boîte de conserve d'épinards (200g une fois égouttés environ)
* 100g de lardons
* 2 oeufs
* 250g de crème liquide
* 1/2 reblochon
* sel, poivre


Dans une sauteuse faire fondre les oignons avec les lardons et ajouter les épinards égouttés. Laisser réduire à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir
Préchauffer le four à 200°C sur chaleur tournante.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Dans un saladier battre les oeufs avec la crème. Saler e…

Fougasse tomates séchées, olives et parmesan

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Préparer de la pâte et la voir lentement gonfler grâce à la levure est un vrai bonheur ! Alors quand il s'agit de faire sa pâte à pizza maison direct je me lance. Mais aujourd'hui il s'agissait de préparer un apéro et pour cela plutôt qu'une pizza j'ai préféré réaliser une fougasse. Simple et délicieux encore chaud sortant du four !

Fougasse tomates séchées, olives et parmesan :
* 400g de farine
* 65mL d'huile d'olive
* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
* 1 cuiller à café de sucre
* 200 mL d'eau tiède
* 1 cuiller à soupe de sel
* 1 cuiller à soupe de thym
* 1 cuiller à soupe de basilic séché
* 8 pétales de tomates séchées
* une quinzaine d'olives vertes
* 60g de parmesan râpé



Dans un petit bol réhydrater la levure avec la moitié de l'eau et le sucre pendant une dizaine de minutes.
Dans un grand saladier mélanger la farine, le thym, le basilic et le sel. Faire un puits au centre de la farine et y ajouter l'huile d'olive. Ajouter la levure réh…

Marbré chocolat-vanille

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Il y a des recettes qu'on essaie, qu'on rate et pour lesquelles on se dit : je réessaierai ! Le marbré a toujours été pour moi une catastrophe : pâtes qui ne se mélangent pas, gâteau qui ne gonfle pas, sec, pâteux, compact. Enfin, j'en passe ! Alors je m'obstine et je réessaie. Voilà le Saint Graal un marbré bien marbré comme il faut et bon qui plus est. Elle est pas belle la vie !?

Marbré chocolat-vanille :
* 4 oeufs
* 125g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé
* 125g de beurre fondu
* 4 cuillers à soupe de lait (environ 30 mL)
* 150g de farine
* 1/2 paquet de levure chimique
* 1 cuiller à café d'extrait de vanille liquide
* 200g de chocolat noir


Prévoir trois saladiers que vous pesez avant de commencer pour peser ensuite les différentes préparations.
Dans deux saladiers séparer les blancs des jaunes d'oeufs, les jaunes dans un grand saladier. Battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et le beurre fondu et mélanger…

Cake aux tomates séchées, olives, bûche de chèvre

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En cuisine c'est chacun son tour : aujourd'hui mon colloc s'est chargé du cake du pique-nique, pour ma part c'était les cookies barres !
Venant du sud avec un accent chantant voilà un cake aux couleurs ensoleillées.

Cake aux tomates séchées, olives, bûche de chèvre :
* 240g de farine
* 4 oeufs
* 135mL de lait
* 5 cuillers à soupe d'huile d'olive
* 6 pétales de tomates séchées
* 2 petits oignons
* 1 demi-verre d'olives vertes dénoyautées
* 1 demi bûche de chèvre
* 1 demi paquet de levure chimique


Émincer les oignons et les faire revenir à la poêle dans 2 cuillers à soupe d'huile d'olive avec les olives dénoyautées. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.
En parallèle couper les tomates séchées et la bûche de chèvre.
Dans un saladier battre les oeufs, ajouter l'huile d'olive,le lait et mélanger. Incorporer alors la farine et la levure petit à petit. Une fois l'appareil homogène ajouter les oignons, les olives, les tomates et le chèvr…

Cookies barres

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Préparer des cookies est toujours un plaisir car la pâte avant même d'être cuite est délicieuse. Alors vous me direz les cookies oui c'est bon mais c'est pas très surprenant. Et un jour j'ai découvert les cookies bar sur le blog Gourmandiseries! Alors certes ce n'est que la forme qui change mais les cookies sont je trouve plus croquants et du coup meilleurs.
En plus cette forme se prête particulièrement bien au transport pour un pique-nique par exemple.


Cookies barres :
* 180g de farine
* 120g de sucre
* 150g de beurre
* 1 gros oeuf
* 1 pincée de sel
* 150g de chocolat noir
* 2 poignées de noix, noisettes ou amandes légèrement torréfiées
* 5g de levure chimique



Sortir le beurre du frigo une demi-heure avant de commencer la préparation afin qu'il soit pommade au moment de débuter. Pendant ce temps hacher le chocolat noir et les noix. 
Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.
Mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu'à incorporation complète du sucre et obt…

Pâtes au pesto

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Des fois on a le temps de cuisiner des choses élaborées et compliquées pour se régaler et d'autres fois il faut faire rapide et bon. Dans ces cas-là les pâtes sont nos meilleures alliées.

Pâtes au pesto :
Pour 2 personnes :

* 250g de pâtes
* 6 cuillers à soupe d'huile d'olive
* une douzaine de feuilles de basilic
* une petite gousse d'ail
* 2 cuillers à café pleines de parmesan râpé
* le zeste d'un demi citron vert et une cuiller à soupe de son jus
* sel, poivre



Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. 
Dans un récipient suffisamment haut et pas trop large déposer les feuilles de basilic et arroser d'huile d'olive. Mixer quelques secondes et ajouter le parmesan râpé, les zestes de citron et le jus. Cisailler l'ail, l'ajouter et mixer à nouveau. Saler et poivrer à votre convenance et servir aussitôt sur les pâtes chaudes.

Tarte au thon, tomate et olives

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Le soir, après une journée sous la chaleur, on a envie de quelque chose de léger, goûteux qui accompagne une salade bien fraîche et croquante. Pour moi l'un des plats les plus adaptés à ces soirées est la tarte. Ce soir au menu : tarte au thon, concentré de tomates et tapenade maison.

Tarte au thon, tomate et olives :

* 1 pâte brisée
* 2 boîtes de thon en conserve
* 1 verre d'olives noires dénoyautées 
* 1 gros oignon
* 6 cuillers à soupe de concentré de tomates (l'équivalent d'une moyenne conserve et d'une petite)
* 1 petite gousse d'ail
* 6 feuilles de basilic
* 6 cuillers à soupe d'eau
* 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
* 2 pétales de tomates séchées
* sel, poivre

Couper en rondelles un tiers des olives. Placer les autres dans le bol d'un mixeur et les mixer finement. Ajouter les tomates séchées coupées en dés, l'ail, 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Mixer jusqu'à obtenir une texture onctueuse de tapenade.
Émincer l&#…

Velouté de courgettes à la vache qui rit

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Un velouté de courgettes bien crémeux qui se mange chaud le soir et qui est tout aussi bon bien frais, rafraîchissant en fin de journée estivale à l'heure de l'apéro.

Velouté de courgettes à la vache qui rit :
* 4 courgettes de taille moyenne
* 3 pommes de terre
* 2 cuillers à soupe de bouillon de légumes déshydraté
* 1 gros oignon
* 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
* 4 portions de vache qui rit
* sel et poivre



Éplucher l'oignon et le couper en morceaux assez gros. Éplucher les courgettes une bande sur deux après les avoir légèrement brossé sous un filet d'eau du robinet. Les couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur. Éplucher les pommes de terre et les couper en 6. Dans une cocotte minute faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon afin de le faire fondre. Ajouter ensuite les pommes de terre et les courgettes. Saupoudrer du bouillon et ajouter de l'eau dans le fond de la cocotte jusqu'à mi hauteur des légumes. Fermer la cocotte et laisser…

Gaufres liégeoises

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À croire que le dimanche matin se met à rimer avec plaisirs du petit déjeuner pas très légers. Aujourd'hui on se lance dans les gaufres liégeoises autrement dit : du beurre, du sucre et de la farine. Mais peu de choses sont aussi réconfortantes que cette gaufre à la fois moelleuse et croquante pour peu qu'on tombe sur un cristal de sucre perlé. Allez on se lance et puis une petite gaufre pour le goûter peut suffire, on n'est pas obligé d'en manger deux ou trois ou quatre, etc.

Gaufres liégeoises :
* 500g de farine
* 50g de sucre roux
* 200g de beurre
* 20 cL de lait
* 20 cL d'eau tiède
* 2 oeufs
* une pincée de sel
* 2 sachets de levure de boulanger
* 150g de sucre perlé (ou de sucre en poudre et un peu d'eau)



Commencer par le sucre perlé si vous n'en avez pas : sur une feuille de papier cuisson répartir une couche de sucre en poudre et mouillez-vous légèrement les mains. Répartir des giclées d'eau sur la couche de sucre en vous secouant doucement les mains : l…

Tarte aux pommes comme un crumble

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Par cette chaleur lyonnaise qui frôle les 35 degrés difficile de trouver un dessert léger, rafraîchissant et facile à transporter. Première idée : mousse au chocolat. Le problème du transport par cette chaleur m'a fait annuler l'idée, pour une prochaine fois ! Deuxième idée : le cake citron-pavot, mais le glaçage risquait de fondre et le cake serait un peu trop lourd en fin de repas. Troisième idée : une tarte aux fruits. J'étais sûr de tenir là la bonne idée. Alors nouvelle question : quels fruits ? Des pommes se battaient en duel dans le bac à légumes du frigo, on est parti pour une tarte aux pommes. Autrement dit quelque chose de pas trop lourd en fin de repas. Et allez savoir pourquoi une fois la pâte étalée, les pommes disposées dessus, la température s'était abaissée et voilà que me vient une idée : et si on rajoutait du crumble par dessus ?
Un dessert léger et rafraîchissant vous disiez ? Ah oui, c'est vrai. Bon bah la prochaine fois !


Tarte aux pommes comme u…

Artichauts à la barigoule

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Voilà le temps du soleil et des légumes délicieux à manger le soir sur la terrasse. Nous voilà au supermarché en train de remplir le frigo et nous tombons sur des artichauts : l'occasion d'expliquer à mon coloc qui m'accompagne que les artichauts à la barigoule c'est délicieux. "Comment qu'tu les prépare ?" qu'il me demande. Et moi ni une ni deux qui lui détaille la recette au rayon légumes : "Alors tu fais chauffer de l'huile d'olive, tu prévois des lardons, du thym, des tomates, des oignons, etc." Et alors une dame qui se retourne et qui me dit : "C'est à quelle heure et à quelle adresse ? Je me demandais justement où manger ce soir !" "Mais venez donc on vous attend pour 20h !" Ce soir au programme des artichauts fondants à la sauce tomate, aux petits oignons, aux lardons, à l'ail et au thym.


Artichauts à la barigoule :
* 2 gros artichauts
* 2 oignons
* 200g de lardons
* une boîte de tomates en dés en conser…