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Affichage des articles du juillet, 2015

Pâtes aux tomates, mozzarella et basilic

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Des pâtes c'est toujours simple mais c'est toujours bon ! Pâtes toutes simples aux tomates, billes de mozzarella et basilic frais.

Pâtes aux tomates, mozza et basilic frais :
* 125g de pâtes (torsades, fusili, tagliatelles)
* 6 tomates cerises
* 6 petites boules de mozzarella
* 5 feuilles de basilic frais
* 1 filet d'huile d'olive
* sel, poivre du moulin



Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée ou encore mieux avec un cube de bouillon dans l'eau. Pendant ce temps couper les tomates en quartiers, les boules de mozzarella en deux et ciseler le basilic frais. Une fois les pâtes cuites al dente les égoutter et les passer sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson. Dans une assiette creuse déposer les pâtes, arroser du filet d'huile d'olive et ajouter les tomates, le basilic et la mozzarella. Mélanger rapidement, saler, poivrer et servir aussitôt !

Moussaka

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Je n'ai jamais eu l'occasion de goûter une moussaka grecque vraie de vraie mais j'ai pu m'inspirer de différentes recettes lues ça et là sur le net et je trouve que celle-ci se rapproche plutôt bien de ce que j'attendrais d'une moussaka. Il faut certes prévoir un peu de temps devant soi, je dirais 2h, mais cela en vaut vraiment la peine et si on en fait en quantité, c'est comme les lasagnes :  délicieux (meilleur ?) réchauffé !

Moussaka :
* 1kg de viande hachée (mélange porc et boeuf)
* 3 aubergines de taille moyenne
* 8 petites pommes de terre
* 1 gros oignon
* 2 boîtes de conserve de tomates coupées en dés
* 2 gousses d'ail
* 2 pincées de cannelle
* 2 branches de thym
* 1 cuiller à soupe d'origan séché
* 30g de beurre
* 30g de farine
* 75 cL de lait
* 1/2 cuiller à café de noix de muscade moulue
* sel, poivre du moulin
* 3 cuillers à soupe d'huile d'olive


Laver et couper les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur puis couper les en deux dans le…

Soupe de fraises à la menthe

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Quand les fraises sont bien charnues, rouges à souhait et gorgées de soleil impensable pour moi de les mixer en une soupe. Et parfois on tombe sur des fraises un peu moins jolies et pour autant pas du tout moins savoureuses : l'occasion parfaite d'en faire une soupe avec un peu de menthe et le tout sans ajouter de sucre.

Soupe de fraises à la menthe :


* 1kg de fraises pas très jolies
* 1 branche de feuilles de menthe poivrée





Laver les fraises rapidement sous un filet d'eau froide, les équeuter et les couper en quartiers. Les déposer dans le bol du mixeur. Mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de fraises. Ajouter les feuilles de menthe et redonner un coup de mixeur. Placer au frigo et déguster bien frais !


Tarte chocolat et caramel au beurre salé

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Certes il fait chaud mais de temps en temps un peu de réconfort qui tient chaud au coeur et au corps n'est pas de refus. Pour cela j'ai vu cette recette il y a quelques temps et n'ai pas osé la réaliser. Aujourd'hui j'ai sauté le pas et la seule question qui demeure est : pourquoi ne l'ai-je pas fait plus tôt ? C'est topissime, même si le caramel s'est révélé un peu trop liquide donc j'ai ajusté les proportions pour que cela fonctionne pour vous. N'hésitez plus c'est la recette réconfort !


Tarte au chocolat et caramel au beurre salé :
* 1 pâte sablée (recette ci-jointe)
* 200g de chocolat noir
* 30g de beurre
* 200g de crème chantilly liquide
* 250g de sucre
* 100g de beurre demi-sel
* 150g de crème chantilly liquide
* 1 pincée de fleur de sel




Préchauffer le four à 180°C.
Étaler une pâte sablée dans un plat à tarte, enfourner pour 10 minutes la pâte recouverte de billes d'argiles, de céramique ou de légumes secs type haricots blancs sur une feuille…