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Affichage des articles du août, 2015

Tarte aux pêches de vigne et thym

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Les vacances d'été touchent à leur fin, le cap de la mi-août est bien passé et avec lui arrive le temps des pêches de vigne. Chez moi elles ne sont pas aussi rouges qu'on peut les trouver sur certains arbres mais plutôt blanches avec une couleur rosée autour du noyau. Délicieuses telles quelles, cueillies sur l'arbre, en compote ou comme aujourd'hui en tarte ! J'adore l'association pêche-thym, sucré, réconfortant et légèrement rafraîchissant.


Tarte aux pêches de vigne et au thym :
* 250g de farine
* 125g de beurre demi-sel
* 5 branches de thym frais
* 1 oeuf 
* 1 cuiller à soupe d'eau
* 6 grosses pêches de vigne
* 4 cuillers à soupe de sucre roux




Préparer la pâte brisée : mélanger la farine et le beurre coupé en dés jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter les feuilles de trois branches de thym frais. Dans un bol battre l'oeuf avec la cuiller d'eau, ajouter au mélange beurre et farine et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Dépos…

Tarte tatin aux tomates

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Une idée aperçue sur le blog d'AnneSoFashionCooking, fourmillant de recettes bonnes, rapides et parfois surprenantes comme celle-ci !


Tarte tatin aux tomates :
* 1 pâte brisée
* 16 petites tomates bien rondes
* 5 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
* 3 cuillers à soupe de sucre roux
* 50g de beurre demi-sel




Laver les tomates et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Dans une grande poêle faire fondre le beurre. Déposer les tomates côté peau vers le fond de la poêle. Faire cuire à feu vif pendant 3 minutes puis baisser la force du feu. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre roux. Laisser cuire une dizaine de minutes. Retourner les tomates avec précaution afin de ne pas enlever la peau. Laisser cuire encore une dizaine de minutes, le temps que le vinaigre commence à caraméliser légèrement.
Préchauffer le four à 175°C sur chaleur tournante. Étaler la pâte brisée et la piquer à l'aide d'une fourchette.






Dans un moule à tarte déposer une feuille de papier sulfurisé. Répar…

Tian de légumes

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Qu'est-ce qu'on mange avec les grillades ? On n'en peut plus des salades de pâtes, concombre, carottes, tomates et cie ? Alors mangeons des légumes cuits pour changer ! Tiens voilà un tian, à manger tout aussi bon chaud que froid le lendemain.

Tian de légumes :
* 4 grosses tomates * 1 petite courgette ronde * 1 gros oignon blanc ou rouge * 1 aubergine * 5 gousses d'ail * 3 cuillers à soupe d'huile d'olive * 3 branches de thym * sel et poivre du moulin


Laver tous les légumes (sauf l'ail) et préchauffer le four sur chaleur tournante à 180°C. Couper les légumes en grosses rondelles et les déposer dans un plat à gratin en alternant avec chaque légume. Déposer l'ail sans l'éplucher dans le plat entre certaines rondelles. Arroser légèrement d'huile d'olive, intercaler les branches de thym entre les légumes, saler, poivrer et enfourner pour 30 minutes environ.

Brookies

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Une envie de chocolat ? Oui, d'accord, je comprends mais comment l'assouvir ? On pense au brownie, on pense au cookie : le brownie pour son côté fondant et réconfortant, le cookie pour son petit craquant. Et on se dit mince alors si seulement on pouvait réunir les deux ! Et alors arrive le brookie !! Rien de bien compliqué : tout est dit dans le nom. Imaginez un brownie recouvert de cookies et vous aurez une bonne idée de ce qu'est le brookie. La confection est plutôt simple, il suffit d'assembler une pâte à brownie et une pâte à cookies. Attention âmes sensibles s'abstenir : ce dessert est pour ainsi dire l'opposé du mot légèreté.


Brookies :
Pour la pâte à brownie :
* 125g de noix
* 175g de chocolat noir
* 120g de sucre en poudre
* 120g de beurre
* 3 oeufs
* 3 cuillers à soupe de farine
* 1 bonne pincée de sel 

Pour la pâte à cookie :
* 150g de sucre en poudre
* 200g de farine
* 1 cuiller à café de levure chimique
* 125g de beurre
* 1 petit oeuf battu
* 120g de chocolat noir





C…

Tarte aux épinards, fromage de chèvre et truite fumée

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Les soirées s'allongeant au soleil se multiplient et avec elles les apéros festifs et donc la nécessité de trouver de nouvelles idées à chaque fois. Impossible évidemment de se séparer de l'incontournable melon, agrémenté de jambon séché ou non, mais un peu de nouveautés permet de changer un peu la routine des apéritifs ! Alors voilà une tarte à déguster bien fraîche coupée en petites parts pour que chacun puisse facilement se servir.

Tarte aux épinards, fromage de chèvre et truite fumée :

* 1 pâte brisée
* 1 demi oignon
* 700g d'épinards surgelés
* 1 fromage de chèvre frais (type le petit Billy)
* 2 oeufs
* 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
* 4 tranches de truite fumée
* sel et poivre du moulin


Dans une sauteuse faire dégorger les épinards sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'eau, environ 10 minutes. Pendant ce temps cisailler l'oignon et une fois l'eau des épinards évaporée ajouter l'oignon. Laisser cuire à fe…