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Affichage des articles du septembre, 2015

Tarte aux pommes et à la cannelle

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Septembre était bien arrivé et l'été semblait vouloir résister. Eh bien visiblement la bataille est bien engagée mais aujourd'hui c'était pluie, pluie et re-pluie ! Et qui dit pluie dit besoin de réconfort et de chaleur à l'intérieur. Quelques pommes, une pâte, un peu de crème et deux oeufs et c'est parti !


Tarte aux pommes et à la cannelle :

Pour la pâte :
* 200g de farine
* 100g de beurre
* 40g de sucre en poudre
* 1 oeuf
* 2 cuillers à soupe d'eau
* 1 pincée de sel et de cannelle

Pour la tarte :
* 20g de beurre demi-sel
* 3 cuillers à soupe de sucre roux
* 4 pommes Golden
* 2 oeufs
* 3 cuillers à soupe de crème fraîche
* 30g de sucre en poudre
* 1 cuiller à café de cannelle

Commencer par préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sel, la cannelle et le beurre jusqu'à obtenir un mélange sableux. Dans un bol battre l'oeuf avec l'eau et ajouter au mélange farine-beurre jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Étaler la pâte entre deux feuilles de …

Nems et riz aux légumes

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Comme une envie de manger asiatique tout en restant à la maison et sans pour autant se faire livrer. C'est sûr que quand on n'a pas l'habitude de cuisiner une cuisine comme celle-là qu'on a que très peu d'ingrédients nécessaires. On s'organise un peu et on se débrouille avec ce qu'on (re)trouve dans les placards.


Nems et riz aux légumes :
Pour une quinzaine de nems :
* 15 galettes de riz
* 500g de viande hachée : mélange boeuf et porc
* 1 oeuf
* 100g de vermicelles de soja
* 3 carottes râpées
* 100g de petits pois surgelés
* 2 oignons nouveaux
* 25g de champignons noirs déshydratés
* 1 cuiller à café de Maggi
* sel, poivre, coriandre en poudre

Pour le riz aux légumes :
* 200g de riz basmati
* 1 gros oignon
* 1 oignon nouveau
* 25g de champignons noirs réhydratés
* 2 carottes
* 100g de petits pois
* 2 cuillers à soupe de sauce pour nems
* 1 Kub'Or
* sel, poivre

Commencer par préparer les nems. Placer les vermicelles de soja dans un plat rempli d'eau tiède pendant une dizai…

Schwarzwälder / Forêt Noire

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Voilà LE seul et unique gâteau qui ponctue les fêtes les de famille les plus importantes par chez moi : les anniversaires à chiffres bien ronds, les grands Noëls, les nouvelles années, etc. Pour ainsi dire tous les moments qui permettent à toute la famille de se réunir et de se retrouver après de longues périodes où chacun était bien occupé. Ce gâteau n'a bien évidemment pas grand chose du dessert léger mais une part de ce gâteau et alors on oublie tout, alors franchement ça en vaut le coup ! La confection entière est un peu longue, je vous l'accorde, mais chaque étape est relativement simple à réaliser et comme dans tous les grands gâteaux le plus long et minutieux réside dans le montage.


Schwarzwälder / Forêt Noire :

Pour un fond de tarte au cacao(en prévoir 2) : * 2 oeufs * 100g de sucre * 100g de farine * 1 cuiller à café de levure chimique * 2 cuillers à soupe de cacao amer
Pour la gelée de cerises : * 2 pots de 680g (350g une fois égouttées) de cerises aigres dénoyautées (celles …

Clafoutis cerises-coco

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L'envie de cerises malgré la saison déjà passée se comble grâce au congélateur. Il suffit de le dégivrer pour retrouver de jolies surprises : aujourd'hui il faut s'attaquer à un paquet de cerises entières du jardin congelées telles quelles. Et hop un clafoutis cerises-coco !

Clafoutis cerises-coco :
* 800g de cerises avec les noyaux * 3 oeufs * 200g de crème liquide * 50g de sucre en poudre * 50g de sucre roux * 50g de maïzena * 50g de noix de coco en poudre * 1 noix de beurre et une cuiller à soupe de farine pour beurrer le moule


Préchauffer le four sur chaleur tournante à 175°C. Beurrer et fariner un moule à tarte et déposer dans le fond du moule les cerises. Dans un saladier battre les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Ajouter la crème liquide et enfin la noix de coco en poudre. Bien mélanger et répartir le mélange sur les cerises dans le moule à tarte. Enfourner pour 35-40 minutes !

Crème glacée à la vanille et amandes caramélisées

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Comme beaucoup de gens j'ai longtemps rêvé de pouvoir faire ma glace moi-même et pour ce faire j'en suis venu un jour à acquérir une sorbetière. J'ai été fortement déçu, elle ne faisait le travail qu'à moitié, possédait un bac trop petit et pourtant était tout de même très imposante : une vraie déception. Depuis je l'avais rangée bien décidé à ne plus l'utiliser de si tôt quitte à oublier les glaces faites maison. Et l'autre jour sur le blog de Gourmandiseries j'ai vu la promesse d'une glace délicieuse et onctueuse sans sorbetière : il fallait que je l'essaie.
Voilà une version arrangée à ma façon de cette glace qui, lorsque vous l'aurez essayée, rentrera directement dans votre top 3 des meilleures glaces faites maison !


Crème glacée à la vanille et amandes caramélisées :

Pour les amandes caramélisées :
* 125g d'amandes
* 40g de sucre
* 40g d'eau

Pour le caramel au beurre salé :
* 75g de sucre
* 50g de crème liquide
* 45g de beurre demi-sel

Pou…

Granité de melon

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On a toujours encore envie d'été alors qu'il semble déjà se retirer petit à petit. Heureusement il reste quelques bons fruits de saison pour nous rappeler de bons souvenirs comme bien évidemment le melon ! Déjà à lui seul c'est comme si l'été était toujours à nos côtés. Mais alors en un granité bien rafraîchissant c'est comme s'il ne nous avait jamais quitté !

Granité de melon :
* 1 melon 
Et puis c'est tout !



Couper le melon, l'épépiner et détailler la chair en petits morceaux. Place le tout dans un bol pouvant accueillir un mixeur plongeur, mixer le tout jusqu'à obtenir un liquide parfaitement homogène sans plus aucun morceau. Répartir le liquide dans un plat rectangulaire assez grand, sans toutefois l'être trop afin de pouvoir entrer dans votre fraiseur/congélateur. Placer au froid et au bout d'une heure mélanger à l'aide d'une fourchette. Recommencer l'opération toutes les demi-heures jusqu'à l'obtention de jolies paillet…

Aubergines farcies à l'agneau

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Décidément cet été aura été aux couleurs de l'aubergine : caviar d'aubergines, moussaka, en tranches grillées sur le barbecue et les voilà simplement au four avec de l'agneau. Ce légume se prête bien à un mélange avec de la viande forte en goût et son léger côté poivre rehausse encore le tout.
Pour la petite anecdote au départ je voulais utiliser de la viande hachée : impossible d'en trouver dans mon supermarché habituel et malheureusement l'accessoire hachoir n'est pas encore disponible dans notre cuisine. Il a alors fallu s'armer de patience et à l'aide d'un grand couteau et d'un colocataire (souvent utile et utilisé !) nous avons pu "hacher" nous-même la viande. Le résultat n'avait rien d'une viande hachée mais la présence de petits morceaux était vraiment très agréable : un mal pour un bien !

Aubergines farcies à l'agneau :
* 2 aubergines
* 400g de viande d'agneau (hachée ou à hacher soi-même)
* 1 gros oignon
* 1 boîte de…