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Affichage des articles du décembre, 2015

Saumon gravlax

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Ça y est les fêtes de Noël sont terminées. Elles ont été l'occasion de tester de nouvelles recettes, des bonnes et d'autres moins. Cette année cela aura été sans foie gras et sans saumon fumé, les habituels rois de l'entrée dans ma famille. Pour le soir du réveillon nous nous sommes régalés avec des produits de la mer uniquement : des huîtres (je n'aime toujours pas ça), des crevettes, des feuilletés aux Saint-Jacques et asperges et ce fameux saumon gravlax qu'il me tardait d'essayer. Ce fut un franc succès : cela nous change du saumon fumé vu et revu et pour certains il pourrait même le remplacer. Qui plus est c'est une recette très facile à réaliser et cela à l'avance : un peu de temps gagné sur les préparatifs n'est jamais de refus quand on reçoit pour les fêtes !


Saumon gravlax
Pour 4 personnes :

* 1 dos de saumon
* 4 cuillers à soupe de gros sel
* 4 cuillers à soup de sucre
* 1 citron jaune ou vert
* une dizaine de baies de poivre



Écraser à l'aide …

Sablés de Noël aux amandes

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Le temps des sablés arrive et il faut tester de nouvelles recettes afin d'en préparer tout un assortiment. Alors on essaie, et souvent ça rate ! Aujourd'hui le projet initial était les spritz ! Traditionnellement, chez moi les spritz se font avec un hachoir à viande et prennent cette jolie forme dentée. Évidemment dans ma cuisine d'étudiant je n'ai pas de hachoir à viande. Alors j'ai voulu essayer d'utiliser une poche à douille : échec cuisant. Je pensais que la pâte serait suffisamment malléable pour passer à travers la douille : c'est faux ! Il a fallu réaménager la pâte pour en faire quelque chose de découpable car ça n'était pas suffisamment malléable pour passer la douille mais beaucoup trop cependant pour être découpé avec un emporte-pièce. Le frigo est notre meilleur allié pour rendre la pâte trop molle plus simple à travailler.
Sablés de Noël aux amandes :
* 250g de sucre en poudre * 250g de beurre * 2 oeufs * 450g de farine * 1/2 sachet de levure chi…

Amaretti moelleux aromatisés à la fleur d'oranger

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Des petites choses à grignoter à l'heure du goûter ou à mettre dans les sachets à offrir à Noël pour casser la monotonie des petits sablés : voilà les amaretti moelleux à souhait !

Amaretti moelleux aromatisés à la fleur d'oranger :

Pour 18 amaretti :
* 2 blancs d'oeuf
* 200g de poudre d'amandes
* 150g de sucre en poudre + un peu pour enrober les amaretti
* le zeste d'un demi-citron
* 1 cuiller à café d'extrait d'amandes
* 2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'orangers
* 18 amandes entières



Préchauffer le four à 150°C sur chaleur tournante. Dans un saladier mélanger le sucre, la poudre d'amandes et le zeste de citron. Dans un autre saladier battre les blancs en neige. Ajouter 1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger et l'extrait d'amandes au mélange sec, mélanger et ajouter les blancs en neige petit à petit en mélangeant délicatement. Vous obtiendrez une pâte granuleuse.
Recouvrir une plaque allant au four d'une feuille de papier cuisso…