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Affichage des articles du juin, 2016

Aubergines alla parmigiana

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A défaut de pouvoir le déguster avec un bon morceau de viande grillé au barbecue on le savoure simple, au naturel avec une petite salade verte rehaussée d'une vinaigrette citronnée. Voilà une façon de cuire les aubergines afin qu'elles soient bien fondantes et bien aromatisées par la sauce tomate. Le léger croquant du dessus associé aux aubergines et au fromage en font un mélange parfait !


Aubergines alla parmigiana :


 3 aubergines huile d'olive 2 gousses d'ail 2 boîtes de conserves de 240g de tomates concassées 1 boule de mozzarella 100g de parmesan 2 tranches épaisses de pain de campagne 1 pincée de sucre 6 branches d'origan frais 6 branches de thym frais sel et poivre


Laver et sécher les aubergines. Les couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur environ. Faire chauffer une grande poêle. Huiler très légèrement les tranches d'aubergines sur les deux faces à l'aide d'un pinceau. Faire cuire les aubergines dans la poêle 3 minutes sur chaque face, les …

Gâteau renversé à la rhubarbe

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Avec cette pluie qui ne s'arrête plus la rhubarbe pousse bien que la saison touche à sa fin. Alors pour changer un peu de la classique tarte à la rhubarbe voilà un gâteau moelleux et acidulé à souhait ! Cette fois-ci on n'épluche pas la rhubarbe et on la coupe en grands morceaux pour garder tout le fondant et toute l'acidité de la rhubarbe.

Gâteau renversé à la rhubarbe :


* 450g de rhubarbe
* 50g de sucre
* 3 oeufs
* 120g de farine d'épeautre
* 50g de farine de blé
* 1/2 càc d'extrait de vanille
* 80g de sucre blanc
* 40g de sucre roux
* 100g de beurre
* 100mL de lait




Couper la rhubarbe en tronçons afin de remplir le fond du moule que vous désirez utiliser. Placer les tronçons de rhubarbe dans un saladier, recouvrir des 50g de sucre, mélanger et laisser la rhubarbe dégorger pendant 1h à température ambiante.
Préparer le moule à fond amovible et couvrir le fond d'une feuille de papier cuisson. Beurrer les tours. Bien (pour s'assurer que le fond du gâteau, qui sera ensuit…

Tarte aux pêches

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Les fruits de l'été pointent petit à petit le bout de leur nez, gorgés de jus et de saveurs ensoleillées. Les pêches bien charnues et juteuses se prêtent très bien aux tartes : en cuisant elles libèrent leur jus qui se gélifie naturellement en refroidissant après cuisson et rendant la tarte très moelleuse. J'avais déjà une recette de tarte aux pêches sur le blog mais il s'agissait d'une tarte aromatisée au thym. Cette fois-ci c'est une tarte en toute simplicité sans aucune extravagance !

Tarte aux pêches :

* 250g de farine
* 50g de sucre glace
* 100g de beurre
* 1 oeuf
* 1 càs d'eau
* 1 pincée de sel
* 6 grosses pêches
* 30g de sucre en poudre
* le zeste d'un citron



Dans un saladier mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Couper le beurre en petits dés et le malaxer du bout des doigts avec le mélange farine/sucre jusqu'à obtenir un mélange sableux. Battre dans un bol l'oeuf avec la càs d'eau. Ajouter l'oeuf battu au mélange farine/beurre et mélan…

Gratin de lieu noir et légumes

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Et dire que je pensais retrouver Lyon, le soleil et l'été qui s'installe. Rien de tout ça, le temps est aussi changeant et humide qu'il l'était à Hambourg ! Alors à défaut de déclarer ouverte la saison des barbecues, grillades et salades de pâtes, on ressort les plats chauds qui font du bien! Peu logique d'attendre de rentrer à Lyon pour cuisiner du poisson, mais pas moyen d'en cuisiner un sérieusement là-haut, donc voilà un gratin de poisson.


Gratin de lieu noir et légumes:
* 400g de filet de lieu noir
* 6 carottes
* 5 pommes de terre
* 1 gros oignon
* 1 poireau
* 50g + 20g de beurre
* 50g de farine
* 1/2L de lait
* 2 càc de bouillon de légumes déshydraté
* une larmiche de vin blanc sec (Sylvaner ou Riesling)
* 100g de fromage râpé (1/2 emmental, 1/2 comté pour moi!)
* sel et poivre (, muscade si vous en avez sous la main!)



Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée ou à la vapeur. 
Couper l'oignon, les carottes et le poireau en gros morceaux. Dan…