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Affichage des articles du septembre, 2016

Charlotte pêche-melba

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Aujourd'hui, inspiré par la charlotte légère aux fruits rouges d'Anne-Sophie, comme une envie d'essayer la charlotte moi aussi. C'était l'occasion de profiter des dernières pêches de la saison pour une charlotte aux saveurs de pêche melba !

Charlotte pêche melba :

Pour la charlotte :
* une trentaine de biscuits cuiller
* 300g de crème liquide
* 600g de fromage blanc
* 30g de sucre glace
* 200g de coulis de fruits rouges
* 6 feuilles de gélatine
* 100mL d'eau
* 100g de sucre
* 1 cuiller à soupe d'alcool de framboises
* 2 grosses pêches

Pour la décoration :
* Fruits rouges surgelés
* Fruits rouges frais
* Sucre en poudre
* Crème chantilly
* 1 blanc d'oeuf


La veille, préparer la charlotte :
Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre. Quand le sirop bout, ajouter l'alcool de framboises et retirer du feu. Laisser refroidir. Dans un bol d'eau froide faire ramollir les feuilles de gélatine. Dans un saladier mélanger le fromage blanc et le suc…

Sablés à la vanille et graines de fenouil

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Voilà une petite variation des sablés habituels avec une touche d'originalité qui passe, ou casse : les graines de fenouil. Le parfum est à la fois léger et très intense si l'on croque sur une graine ! Comme me l'ont fait remarquer certains, ça infuse dans tout le corps, plus qu'à boire un litre d'eau chaude et voilà une tisane au fenouil en un clin d'oeil ! ;)


Sablés à la vanille et graines de fenouil :

* 180g de farine
* 90g de beurre
* 90g de sucre vanillé maison
* 1 gros oeuf
* 1 pincée de sel
* 1 cuiller à soupe de graines de fenouil


Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel et les graines de fenouil. Ajouter le beurre froid coupé en petits dés, mélanger jusqu'à obtenir un mélange sableux. Battre l'oeuf, l'ajouter à la préparation et mélanger rapidement. Former une boule de pâte homogène, l'abaisser sur environ 1/2 cm d'épaisseur, découper des sablés à l'emporte-pièce et déposer sur une plaque allant …

Tarte feuilletée au fromage de chèvre et à la tomate

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Le temps tourne déjà au gris, la pluie est de la partie mais on essaie de garder le soleil avec nous encore un petit peu. Pour ce faire, découper des tomates aux couleurs de l'été et croquer dans un croustillant crémeux c'est le pied !
En ce qui concerne la pâte feuilletée, le mieux c'est de l'acheter toute prête : elle est très bonne et le prix est très raisonnable. Pour en avoir préparé une fois, le rapport temps investi/goût et économies est vraiment trop faible.


Tarte feuilletée au fromage de chèvre et à la tomate :
* 1 pâte feuilletée
* 2 tomates côtelées (de couleurs différentes si possible)
* 1/2 oignon rouge
* 1 fromage de chèvre frais (type Le petit Billy)
* 1 petite faisselle (100g)
* sel, poivre
* huile d'olive
* thym
* 1 cuiller à soupe de lait



Préchauffer le four sur chaleur tournante à 200°C.
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Dans un bol mélanger la faisselle et le fromage de chèvre à la fourchette, Verser une cuiller à soupe d'huile d&#…

Filet de lieu noir pané

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Voilà l'année bien lancée, le temps commence déjà à manquer pour se concocter de bons petits plats le soir en rentrant alors on essaie de faire vite et bon. Qui dit vite, dit préparer, dresser et manger en une heure maxi top chrono. Défi accepté et pour le coup, relevé !

Filet de lieu noir pané :
* 1 filet de lieu noir d'environ 300g mais assez épais
* 3 cuillers à soupe de chapelure fine
* le zeste d'un citron
* 5 petites branches de persil
* 30g de parmesan râpé
* 1 oeuf
* 2 cuillers à soupe de farine
* sel, poivre


Préchauffer le four sur chaleur tournante à 220°C.
Dans le bol du robot mixeur déposer la chapelure, le persil, le parmesan et le zeste de citron. Mixer finement. Déposer dans une assiette. Dans une assiette déposer la farine. Dans un bol battre l'oeuf avec du sel et du poivre. Couper le filet de lieu noir en gros morceaux. Tremper le poisson dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la panure. Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfu…