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Affichage des articles du 2017

Tarte pommes/rhubarbe

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Le temps devient doux, les couleurs du printemps tirent déjà sur l'été et on retrouve avec bonheur les asperges, radis, premières tomates, artichauts et la rhubarbe. La rhubarbe apporte avec son acidité le petit coup de peps qui attise nos papilles et appelle les beaux jours. Vous l'aurez compris, j'aime beaucoup la rhubarbe alors voilà une recette simple et rapide pour profiter un petit peu de la rhubarbe dont la période de récolte est si courte. Pour revenir à une tarte à l'endroit après m'être retourné la tête l'année dernière (Gâteau renversé à la rhubarbe), je l'ai associée à quelques pommes qui apportent un peu de douceur et de rondeur à la rhubarbe. J'ai utilisé ici mon nouveau moule à bords amovibles de 20 cm de diamètre pour avoir un peu de hauteur dans la tarte.


Tarte pommes/rhubarbe :
Pour la pâte sucrée :
* 200g de farine
* 100g de beurre
* 20g de sucre glace
* 1 oeuf
* 1 pincée de sel

Pour l'appareil de la tarte :
* 4 branches de rhubarbe
* 2 pom…

Pains burger

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Un indémodable et incontournable des repas plaisirs des week-ends : les burgers maison. Après avoir essayé plusieurs pains industriels, souvent bons j'ai eu l'envie d'essayer de les faire maison. Certes, ça demande du temps mais ça en vaut vraiment la peine. Lancez vous, vous ne serez pas déçus !


Pains burger :
* 700g de farine
* 1 càc de sel
* 4 càs de sucre
* 1 sachet de levure boulangère déshydratée
* 50g de beurre
* 150mL d'eau
* 180mL de lait (+ un peu pour la dorure)
* 4 jaunes d'oeufs
* graines pour la décoration (sésame, pavot, courge, etc.)



Dans une casserole, verser le lait, l'eau et le beurre. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser refroidir. Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure boulangère. Ajouter le contenu de la casserole et pétrir à vitesse minimale. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un et mélanger à vitesse minimale. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et bien élastique : 10 minut…

Palets bretons

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3 jaunes d'oeufs sur les bras ? Voilà !
La Bretagne, ça vous gagne !

Palets bretons :


* 300g de farine
* 200g de beurre
* 200g de sucre
* 3 jaunes d'oeufs
* 10g de sel

Dans la cuve du robot, placer la farine, le sel et le sucre. Mélanger rapidement tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre froid coupé en dés et mélanger avec la feuille du robot pâtissier à faible vitesse. Une fois le tout bien mélangé, cela prend l'aspect d'un crumble grossier. Ajouter alors les 3 jaunes d'oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former un gros boudin de 5 cm de diamètre, l'emballer dans du film alimentaire et placer au frigo pour une vingtaine de minutes. Préchauffer le four à 190°C. Sortir le boudin de pâte du frigo et découper des palets d'1 cm d'épaisseur. Les déposer sur des plaques allant au four recouvertes de papier cuisson. Enfourner pour une quinzaine de minutes. Attention, si vous faîtes cuire 2 plaques en même temps, pensez bien à les inver…

Mousse au chocolat

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Avoir envie de faire une mousse au chocolat en plein après-midi et s'apercevoir qu'on a tout sous la main. Alors le temps d'une pause, une toute petite pause, juste le temps de la préparer et de la glisser au frigo illico presto. Ni une ni deux, mousse au chocolat lancée, terminée et placée au frigo pour qu'elle soit juste à point pour le dessert du soir. On a tout sous la main, oui, mais voilà-t-il pas qu'on se retrouve à la fin de cette toute petite pause avec 3 jaunes d'oeufs sur les bras...


Mousse au chocolat :



* 250g de chocolat noir (plus de 66% de cacao)
* 6 blancs d'oeufs
* 3 jaunes d'oeufs
* 1 pincée de sel
* 100g de crème liquide entière
* 30g de sucre en poudre

Hacher le chocolat en petits morceaux et le placer dans un grand saladier (il faudra pouvoir incorporer les blancs en neige délicatement dans ce saladier). Séparer les blancs des jaunes d'oeufs (on nomme cela "clarifier les oeufs"), conserver les jaunes d'oeufs dans un petit …

Granola maison aux fruits secs

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Les articles se font très rares en ce moment, le temps manque pour rédiger et pour cuisiner ! Voilà une petite recette très simple, rapide à faire, et qui sauve les petits-déjeuners, quand comme en ce moment, il n'y a quasi plus rien à manger dans les armoires et que les courses doivent encore un peu attendre jusqu'à ce qu'on ait à nouveau un peu de temps. Cela faisait quelques temps que j'avais lu des recettes de granola et l'idée de pouvoir remplacer les céréales industrielles TOUJOURS trop sucrées à mon goût me trottait dans la tête. Essayez, vous ne le regretterez pas, vous allez vous régaler !


Granola maison aux fruits secs :

* 280g de flocons d'avoine
* 170g de fruits secs (amandes et noisettes ici)
* 7 à 9 càs de sirop d'érable
* 1 càs d'arôme de vanille
* 1 pincée de sel

Préchauffer le four sur chaleur statique à 150°C. Découper en 2 les fruits secs et les mélanger avec les flocons d'avoine. Ajouter le sel, l'arôme de vanille et le sirop d'…

Soupe de courge : Butternut / coco

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Voilà une soupe réconfortante pour les soirs d'hiver, avant que le printemps ne se pointe déjà avec ses légumes frais de saison. Simple, rapide et surtout bon, le combo gagnant !
Soupe de courge : Butternut / coco
* 1 courge Butternut * 1 pomme de terre * 1 oignon * 1/4 L d'eau * 2 Kubor * 1 càs de curry Madras * 400 mL de lait de coco * 1 càs d'huile d'olive

Éplucher l'oignon, la pomme de terre et la courge. Couper le tout en gros morceaux. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon et laisser suer. Avant qu'il ne colore, ajouter la pomme de terre et la courge découpées. Verser l'eau, le lait de coco, ajouter le Kubor et le curry. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 30 minutes. Attention, le lait de coco risque de faire déborder le tout si le feu est trop fort. Une fois tous les ingrédients bien cuits (vérifier en y plantant un couteau), mixer finement. Servir aussitôt avec quelques graines de courges torréfiées et un trai…

Gâteau chocolat noisettes

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Bonne année 2017 à tous !

Bien qu'on change de calendrier, on reste encore un peu dans les noisettes, on laisse les fruits rouges de côté et on les associe au chocolat. L'alliance des deux est toujours une réussite, et cette fois ci encore, le mélange des deux fonctionne ! Le glaçage au chocolat noir sur le dessus apporte un léger croquant bien agréable, tout comme les pépites au coeur du gâteau.


Gâteau chocolat noisettes :
* 125g de beurre
* 125g de sucre + 20g
* 200g de noisettes moulues
* 50g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 4 oeufs entiers
* 75g de chocolat noir en tablette
* 200g de chocolat + 50g de beurre + quelques noisettes entières 



Préchauffer le four à 175°C.
Dans un saladier déposer le beurre à température ambiante et le laisser devenir pommade. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien onctueux. Ajouter alors les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout. Une foi…