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Affichage des articles du avril, 2017

Pains burger

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Un indémodable et incontournable des repas plaisirs des week-ends : les burgers maison. Après avoir essayé plusieurs pains industriels, souvent bons j'ai eu l'envie d'essayer de les faire maison. Certes, ça demande du temps mais ça en vaut vraiment la peine. Lancez vous, vous ne serez pas déçus !


Pains burger :
* 700g de farine
* 1 càc de sel
* 4 càs de sucre
* 1 sachet de levure boulangère déshydratée
* 50g de beurre
* 150mL d'eau
* 180mL de lait (+ un peu pour la dorure)
* 4 jaunes d'oeufs
* graines pour la décoration (sésame, pavot, courge, etc.)



Dans une casserole, verser le lait, l'eau et le beurre. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser refroidir. Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure boulangère. Ajouter le contenu de la casserole et pétrir à vitesse minimale. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un et mélanger à vitesse minimale. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et bien élastique : 10 minut…

Palets bretons

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3 jaunes d'oeufs sur les bras ? Voilà !
La Bretagne, ça vous gagne !

Palets bretons :


* 300g de farine
* 200g de beurre
* 200g de sucre
* 3 jaunes d'oeufs
* 10g de sel

Dans la cuve du robot, placer la farine, le sel et le sucre. Mélanger rapidement tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre froid coupé en dés et mélanger avec la feuille du robot pâtissier à faible vitesse. Une fois le tout bien mélangé, cela prend l'aspect d'un crumble grossier. Ajouter alors les 3 jaunes d'oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former un gros boudin de 5 cm de diamètre, l'emballer dans du film alimentaire et placer au frigo pour une vingtaine de minutes. Préchauffer le four à 190°C. Sortir le boudin de pâte du frigo et découper des palets d'1 cm d'épaisseur. Les déposer sur des plaques allant au four recouvertes de papier cuisson. Enfourner pour une quinzaine de minutes. Attention, si vous faîtes cuire 2 plaques en même temps, pensez bien à les inver…

Mousse au chocolat

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Avoir envie de faire une mousse au chocolat en plein après-midi et s'apercevoir qu'on a tout sous la main. Alors le temps d'une pause, une toute petite pause, juste le temps de la préparer et de la glisser au frigo illico presto. Ni une ni deux, mousse au chocolat lancée, terminée et placée au frigo pour qu'elle soit juste à point pour le dessert du soir. On a tout sous la main, oui, mais voilà-t-il pas qu'on se retrouve à la fin de cette toute petite pause avec 3 jaunes d'oeufs sur les bras...


Mousse au chocolat :



* 250g de chocolat noir (plus de 66% de cacao)
* 6 blancs d'oeufs
* 3 jaunes d'oeufs
* 1 pincée de sel
* 100g de crème liquide entière
* 30g de sucre en poudre

Hacher le chocolat en petits morceaux et le placer dans un grand saladier (il faudra pouvoir incorporer les blancs en neige délicatement dans ce saladier). Séparer les blancs des jaunes d'oeufs (on nomme cela "clarifier les oeufs"), conserver les jaunes d'oeufs dans un petit …